Panqueca de Espinafre

Uauuuuu! Nós amamos panquecas!!!

Super versáteis, você pode utilizar o recheio que preferir, pode enrolar ou dobrar, colocar molho ou não... Faça o que der na telha, ok?

Aqui nós gostamos assim:

PANQUECA DO HULK

(Como nossas crianças chamam - Rendimento 12 porções)

MASSA

1 maço de espinafre

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 ovo

1 xícara de leite

Sal a gosto

RECHEIO

500g de carne moída

200g de muçarela

1 colher de sopa de catupiry (opcional)

1 cebola

Tempero de alho e sal a gosto

MOLHO BRANCO

1 1/2 colher de sopa de manteiga

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite

Sal a gosto

100g de parmesão ralado

Modo de preparo:

1) Após limpar as folhas do espinafre, coloque-o para murchar em água fervente. Escorra e reserve;

2) No liquidificador, coloque o leite e o espinafre, o ovo e bata. Acrescente a farinha e o sal e continue batendo até obter uma mistura homogênea;

3) Unte uma frigideira com óleo e frite as panquecas (mais ou menos 1 concha de massa). Reserve-as;

4) Em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite o alho e cebola até dourar;

5) Refogue a carne moída e depois acrescente o catupiry (ele dá liga, facilita a montagem da panqueca, além de ser saboroso). Reserve;

6) Em outra panela, coloque a manteiga para derreter;

7) Acrescente o alho e cebola e deixe dourar;

8) Coloque a farinha de trigo, formando uma massa;

9) Junte o leite e bata com um fouet ou vá amassando com uma espátula, até dissolver todas as bolinhas de massa;

10) Tempere a gosto. O molho ficará grosso, se preferir mais ralo, acrescente leite até a textura desejada.

Montagem:

a) Na panqueca, coloque uma fatia de muçarela, um pouco de carne moída e enrole;

b) Vá ajeitando as panquecas em uma travessa untada com azeite;

c) Coloque o molho branco e, depois, o parmesão ralado;

Agora, é só colocar as panquecas em forno preaquecido a 180° por 30 minutos ou até dourar. Prontinho!!!

Bom apetite!

Um beijão e bom finalzinho de sexta! Uhuuuuuu...